2019年6月26日（水）18:30~　20名様限定

世界中で非常に高い評価を受けており、2013年には、イタリアソムリエ協会「ベスト・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」選出された「フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ」とのワインメーカーズディナーを20名様限定で開催します。シェフ・宇賀神崇が、一皿一皿をワインペアリングと共に楽しんでしただくために特別に創作したコースをご用意。当日は、フェウディ社の輸出担当マネージャーであり、15年以上にわたりワインビジネスに携わってきているアンドレア・ファビアーノ氏が来日され、ワインペアリングについてのセミナーも開催します。

価格：10,000円・税サ込
内容：全6皿からなるコース料理と5杯のワインペアリング、フェウディ社輸出マネージャー「アンドレア・ファビアーノ氏」のワインセミナー
※事前にご予約ください。

予約方法： お電話（0422-72-8202）、または、下記専用サイトより、事前申し込み制にて受付
予約サイト： https://primibaci.peatix.com

 

～ワインメーカーズ ディナーコース～

【AMUSE】
ストラッチャテッラ　キャビア添え

【ANTIPASTO】
　帆立貝とサーモンのタルタル 西洋ワサビ風味のヨーグルトソース

【PASTA】
　冷製カッペリーニ ペスカトーレ（魚介のパスタ）

【PASTA】
　ずわい蟹と渡り蟹のタリオリーニ

【MAIN】
　牛サーロインのタリアータ、ルッコラ添え、バルサミコ酢のソース

【DOLCE】
　茄子と無花果のミッレフォーリエ ヴィンコットとヨーグルトのソース

 

～ワインペアリングリスト～

①ドゥブル・ファランギーナ
　きめ細かい泡。強く濃厚なアロマ。植物の根、生姜、豆類、ナッツなどの味わいを連想させます。

②ピエトラカルダ
　採れたてのフルーツ、新鮮なカモミールの花、アカシア蜂蜜などの複雑な香り。

③クティッツィ
　フルーティーな香り。洋ナシや新鮮なグリーンプラムの香り。

④セッロチエロ
　小さい白いお花やフルーツ、トロピカルライム、リンゴなどの香り。

⑤タウラージ
　ワイルドチェリー、シナモン、ナツメグ、バニラ、アニスなどの香り

 

■フェウディ・ディ・サン・グレゴリオとは

イタリア・カンパーニア州イルピーニア地方にて1986年に創業。火山灰を多く含む石灰質土壌が生み出す重厚な赤ワイン、冷涼な気候が生み出す卓越した白ワインともに世界中で非常に高い評価を受ける。2013年には、イタリアソムリエ協会「ベスト・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」選出されました。

 

■アンドレア・ファビアーノ氏

フェウディ社輸出マネージャー。15年間以上、ワインと食品に関わるビジネスに従事する。ソムリエ、オリーブオイル・テイスターの資格を持ち、特に南イタリアの高品質なワインを国内外へ広めることに情熱を注ぐ。趣味はサーフィンで、海をこよなく愛する。